红紫色的“神仙菜”是冬春季节的必备佳品，实

有多少人吃过红甘蓝芽？光是听名字就给人一种“高贵”的气息。以其红紫色的外观和香甜、酥脆、爽口的味道而受到许多人的喜爱。电商平台上的价格并不便宜：每条15元左右，几乎是白菜价格的四倍。 古代它是只有帝王贵族才能吃的蔬菜，如今却成为寻常百姓餐桌上的“神奇冬春佳肴”。 “著名”的红甘蓝芽有多少营养？ 从古到今的“冬春仙菜” 武汉优质产品！ 红甘蓝是芸苔科的一个变种。其特点是茎紫红，花金黄，味香甜脆，炒着吃非常美味。 红甘蓝芽的种类很多，其中最著名的是武汉红甘蓝芽。尤其是红山白菜芽苗地红山宝通寺一带的风味最好，是其他地区所产的无法比拟的。优质红甘蓝芽仅产于红山。当移植到另一个地方时，不仅颜色会发生变化，而且味道也会发生变化。至今仍因“塔影映紫甘蓝”（红甘蓝是红甘蓝的旧称）而受到赞誉。 关于红甘蓝芽的历史的一些信息。 相传三国初期，孙权派人到红山祭拜母亲，索要白菜芽。从此，红山白菜芽就被誉为“儿子女儿菜”。 红甘蓝的“贵族血统”可以追溯到唐代。据史料记载，红甘蓝在唐代就已是著名蔬菜。长期以来，它一直是湖北省祭祀皇帝的地方菜肴。它被列为皇家贡品曾被称为“金宫玉菜”，与武昌鱼齐名。 明清时期，红甘蓝种植逐渐盛行，但湖北红山种植的红甘蓝品质较好。 直到今天，红甘蓝仍然是人们最喜欢的蔬菜之一。它的颜色鲜艳，质地松脆。它是佐餐的完美食物。也是从冬到春出现在餐桌上的“神奇蔬菜”。它也非常有营养。 红甘蓝芽有多少营养？ 芸苔补充Tamin C的“小能手” 饮食中摄入充足的维生素C对于身体免疫力、皮肤健康和预防慢性疾病具有重要作用。 红甘蓝属于十字花科植物，每 100 克含有 57 毫克维生素 C。虽然它不像白菜那么贵，但比其他芸苔属成员贵1.5至8倍，例如如白菜、黑卷心菜、羽衣甘蓝、油菜籽和花椰菜。 然而，红甘蓝芽的维生素C含量受多种因素影响，从高到低。多项研究报道，氮肥的种类、用量、土壤条件和施肥方法会影响红甘蓝芽的维生素C含量。例如，在种植过程中增加有机肥的施用量，可以增加维生素C的含量。高寒地区生长的红甘蓝芽，由于山地气候、土壤等生态因素的综合影响，维生素C含量也较高。 钾含量与香蕉相当。 钾是维持人体电解质平衡的重要物质。人体的心跳、神经传递、肌肉收缩和血管张力都离不开钾，而钾在调节血压方面发挥着重要作用。 t的钾含量我们平时吃的蔬菜通常每100克含100至400毫克。红甘蓝的二钾含量适中，与香蕉相当，每100克含21毫克，比芥菜、花椰菜、西兰花和红甘蓝等蔬菜丰富。 蔬菜“补硒之王” 硒是人体必需的微量元素，在人体的抗氧化作用、免疫调节、甲状腺激素代谢、女性生育能力以及重金属的排除等方面发挥着重要作用。根据《2015-2017年中国居民健康与营养监测报告》，日本18岁至59岁成年人平均硒摄入量为40.7微克/天，低于中国膳食指南的60微克/天。这意味着大多数人没有摄入足够的硒。 根据《中国食物成分表》，红甘蓝芽含有大量的硒，是蔬菜中的“补硒之王”。es.含量达到8.43微克/100克，比黄豆芽高1.3倍，比油菜籽高近12倍。相当于煮20次后约2把。吃0克几乎可以满足普通成年人每日硒需求的30%。 此外，红甘蓝芽还含有β-胡萝卜素、镁、钙和类黄酮等营养成分。 这其实就是我穿“紫红色外套”的原因！ 红甘蓝芽的外观呈红紫色。这是由于位于 7 号染色体上的紫甘蓝芽发生了特定的结构突变，导致芽呈现紫红色的表型。通俗地说，甘蓝蔬菜特殊的突变结构打开了控制原花青素的“阀门”，大大增加了代谢途径中原花青素的表达，最终使红甘蓝呈现紫红色，富含花青素。 花青素是强大的抗氧化剂，不仅赋予蔬菜多彩的色彩，还具有独特的健康益处。研究表明，花青素具有重要的抗氧化、抗突变、保护血管和增强免疫系统等作用。此外，花青素还有利于视觉健康，让视力尽快适应黑暗环境，此外还可以改善近视、减少视疲劳引起的视力模糊。 据数据显示，每100克红甘蓝芽中花青素总量为21.9毫克。在十字花科蔬菜中，含量不如红甘蓝高，但比红甘蓝好。此外，叶柄表皮中的花青素含量显着高于叶片（从主脉中提取）。 研究表明，将花青素摄入量从每天3毫克增加到24毫克，可显着降低冠心病的风险12%至32%。当摄入量达到 24.3 毫克/天时，风险2 型糖尿病的发生率下降。当摄入量达到25.3毫克/天时，女性患心肌梗塞的风险显着降低。当摄入量达到 51.5 毫克/天时，p 水平“好胆固醇”水平显着增加。这意味着，如果每天能吃100至200克红甘蓝芽（煮熟后约1至2把），就可以更有效地预防冠心病、糖尿病、心肌梗塞、血脂异常等疾病的发生。这意味着它是可以预防的。 另外，最好不要用铁锅来炒红甘蓝。否则，板材的颜色通常会从红色变为深灰蓝色。造成这种变化的原因是花青素在碱性条件下变成蓝色，同时与铁结合形成灰黑色络合物。它不会导致成瘾，但会影响食欲。 也就是说，曾经的“黄金御菜”红叶甘蓝，如今已成为餐桌上的“神仙菜”普通人从冬天到春天。虽然价格有点贵，但是很有营养。帮助补充维生素C和钾。补硒在蔬菜中更是“顶尖”！寒冬已过，但还有机会，三月份赶紧吃吧，错过了就亏大了！ （来源：中国科普）